1 Filet de corvina 250 ml de jugo de limos1 cebolla en juliana
1 diente de ajo en emince
1 chile jalapeño en brunoise
cilantro, sal y pimienta
Preparacion
limpiamos y troceamos en filet de corvina, el cual debe ser muy fresco, lo bañamos en abundante limon y lo reservamos en la nevera por lo menos por 1 hora, por otra parte rebanamos la cebolla y la reservamos en agua con hielo, picamos el resto de los ingredientes. Pasado el tiempo recomendado mezclamos los ingredientes con el pescado salpimentamos a gusto y agregamos el cilantro cortado en emince. Recomendamos la corvina por su lo firme de su carne, en todo caso se puede hacer con mero o cualquier otro pescado de carne blanca como la merluza.
Receta del chef ejecutivo de Gourmet Planet Express, Alfredo Isidro.
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